食戟のソーマに登場したカレーリゾットオムライスを作ってみました。
以前、このホームページに掲載しておいた「絶品トリュフオムライス」と同じでオムレツを割ると急に良い香りのリゾットが出てくるという発想が同じなので気になっていたのです。
コレ
↓
カレーと名乗る割りに、意外とカレーっぽくなくて意外なおいしさでした。
材料(3人分)
炊いていないお米 1合(150g、だいたい180ml)
卵 9個
バター 30g
クミン 大さじ 3杯
クローブ 大さじ 2杯
カルダモン 大さじ 1杯
(クミン、クローブ、 カルダモンは香りを出すために挽いていないホールを使いました)
タマネギ 2分の1個
マンゴーチャツネ 20gくらい(大さじ1.5杯くらい)
フォンドボーペースト 20gくらい(大さじ1.5杯くらい)
粉末コンソメ 大さじ1杯
牛ひき肉 100g
オイスターソース 大さじ6杯
ハチミツ 大さじ2杯
よくカレー売り場に置いてある袋入りのチャツネやダシが便利です。
ソースを作る
オイスターソースとハチミツを混ぜてソースを作ります。
こういうドレッシングボトルに入れて混ぜるとソースをかけるときに便利です。
スパイスの準備
これが挽いていないホールのカルダモンです。
皮を剥がすと、黒っぽい粒粒の実が出てきます。
この粒を使います。
これを大さじ1杯分用意します。
右からクミン(ホール)大さじ3杯、クローブ(ホール)大さじ2杯、カルダモン大さじ1杯です。
軽く挽こうか迷いましたが、このまま投入します。
カレーリゾットに使うカレー風味のひき肉を作る。
ミニフライパンに多めにサラダ油を流してスパイスを弱火で暖めます。
フライパンを傾けてスパイス全体が油に浸かるようにします。
油にスパイスの香りを抽出するためです。
揚げると焦げるので弱火でじっくり暖めます。
香りが出てきたらひき肉を入れて、中火で炒めましょう。
ひき肉に火が通ったら、この鍋は取っておいて、次にリゾットを作ります。
カレーリゾットを作る
タマネギ2分の1をみじん切りにします。
タマネギを弱火で炒めます。
タマネギが澄んだ色になって火が通ってきたら生のままの米を洗わずに入れて炒めます。
水200ccとマンゴーチャツネ、フォンドボーペースト、粉末コンソメを入れて強火で沸騰させます。
沸騰したら中火に落として8分くらい茹でます。
この途中で100ccずつ2回に分けて水を加えます。
水気が少なくなってきたら味見をします。
芯が残るくらいのアルデンテに仕上げます。
硬すぎるなら、さらに水を足して様子をみましょう。
炒めてとっておいたカレー風味のひき肉をここで入れて混ぜます。
混ぜたら、カレーリゾットは完成です。
次に、このリゾットをオムレツで包みましょう。
カリーリゾットオムライスの仕上げ
卵3個を軽く溶きます。
フライパンを強火で暖めつつバターを溶かし、卵を流し入れかき混ぜます。
固まり始めるまではかき混ぜます。
卵が固まり始めたらリゾット1人分を薄くまんべんなく載せます。
フライパンを傾けて巻いていきます。
コツがいると思います。オムライスを作りなれた人向けです。
下に簡単な作り方も載せました。
ソースをかけて完成!
オムライスが破れちゃう!そんな場合の簡単な作り方
お椀などにリゾットを入れて・・・
お皿を被せてひっくり返し、お椀を取り除きます。
写真のようにお皿の上にリゾットが丸々と盛られます。
そこに薄く焼いた卵をそっと載せ・・・
写真のように、隅のほうの卵を箸やヘラなどで押し込んでご飯の下に潜らせます。
ソースをかけて完成!
こういうオープンオムレツスタイルで良いと思います。