鰆の酒蒸し ザルグソース
鰆の酒蒸し ザルグソース
鰆をワカメで巻いてアオサのソースをかけた香りの良い一皿です。
生のワカメで巻き、白ワインで蒸したことで香り良く仕上がります。
アオサのソース（ザルグソース）は、お好み焼きの青のりと同じで、意外と何にでも合います。
鰆の酒蒸しの材料
鰆の切り身 2切れ
白ワイン カップ4分の1
生ワカメ 少々
赤パプリカ 1個
ザルグソースの材料
乾燥アオサ海苔 大さじ2杯程度
オリーブオイル 小さじ1杯
バター 小さじ半分くらい（電子レンジ等で数秒温めて溶かしておく）
白だし 大さじ1杯
鰆の酒蒸しを作る
鰆の切り身には、軽く塩コショウを振り、白ワイン（分量外）を振りかけて10分くらいおきます。
ワカメは薄い所を使うので、分厚い部分は切り取っておきましょう。
鰆の切り身に、ピッタリとワカメを巻きます。
赤パプリカはヘタと種を取り、2㎝くらいの幅に切ります。
フライパンにパプリカを並べて白ワインを入れます。
その上にワカメで巻いた切り身を置いて、強火で火にかけ、沸騰させます。
沸騰したら弱火に落として蓋をして8分くらい蒸します。
ザルグソースを作る
青のりを、同じ量の水でもどしておきます。
白だし、溶かしたバター、オリーブオイルを入れてミキサーで良く混ぜます。
塩コショウで味を調えます。
レモンか、白ワインビネガーを少々加えても良いです。
お皿に盛ってソースをかけて完成！
