フランス料理

ブランマンジェ

ブランマンジェは「白い食べ物」という意味らしいです。

お好みの果物をトッピングすれば、割とお手軽に作れる割に豪華になるかもしれませんね。

材料(3人分)

牛乳 250ml

砂糖 30g

アーモンドプードル 50g

ゼラチン 8g

生クリーム 50ml

リキュール 少々(香り付けにお好みのリキュールを。無くても作れます。)

 

アーモンドプードル(アーモンド粉末)は製菓材料のコーナーにあります。

 

ソースの材料(アングレーズソース)

卵黄 1個

砂糖 30g

牛乳 150ml

バニラエッセンス 数滴

ブランマンジェ

牛乳を沸かし、ゼラチン、砂糖、アーモンドプードルを入れて混ぜましょう。

(ゼラチンはあらかじめ水でふやかしておきましょう。)

生クリームは軽く泡立てておきます。

跡が少し残って消えるくらいの泡立ちで良いです。

鍋の牛乳に軽く泡立てた生クリームとリキュールを入れて混ぜます。

プリンカップなどに流し入れて、冷蔵庫で1時間くらい冷やして固めましょう。

アングレーズソース

卵の卵黄だけ取り分けましょう。

(白身だけを殻から落とすと良いですよ)

砂糖と卵黄を、やや白っぽくなるまで卵黄を泡だて器で混ぜます。

鍋に卵黄と牛乳、バニラエッセンスを入れて弱火でとろみが付くまで混ぜながら加熱します。

仕上げ

お皿に、型からとりだしたブランマンジェを置き・・・

アングレーズソースをかけます。

お好みのフルーツも添えて完成!

(今回はとてもお手軽な缶詰のチェリーを添えています。)

余った卵の白身はどうすれば!

近日中に白身を使うレシピを追記予定です。

それまでは・・・女性ならば化粧パックに使うとか・・・どうでしょうか。