世界のうまいもの

こんな見出しのバザーがあったので覗いてみたら・・・

オードブルにグラブラックス。

イクラのような濃厚な味がする鮭の切り身です。

出回ってる物の中にはスモークサーモンなどをグラブラックスと呼んで売っているものもありますが、スモークサーモンじゃないですよ。

グラブ＝掘る、ラックスは鮭っていう意味で、鮭を埋めて発酵させて作ってたものが由来のようです。

少量サイズで実際に作ってみました。

大航海時代の説明ではライ麦パンに乗せてあるので、ライ麦のシリアルに乗せてみました。

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次にもう一皿オードブルとして鴨のオレンジソース。

鴨肉の独特な風味があって、オレンジソースでクセが消えて美味しいです。

これも少量で実際に作ってみましたよ。

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スープ料理はブイヤベースです。

サフラン、ハーブの香りも素晴らしいし、魚介のダシが効いてて美味しいです。

個人的には本格的なものよりも、手軽なスープ料理っぽいのもが好きです。

ムール貝のダシの効いたスープにしました。

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メインディッシュにはひき肉とナスのムサカです。

本格的な作り方で作ると「なんかもの凄くいい香りが」「なにこれ、うまい！」など大評判です。

ひき肉、ナス、ジャガイモにトマトの味が染みて馴染むと意外なほど美味しくなるんですね。

耐熱容器で焼いて取り分けてみました。

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なんとなく・・・前日に作ったパパ・ア・ラ・ワンカイナのソースが余ってたので、これも並べてみました。

熱々のジャガイモにかけて食べると美味しいです。

スライスして茹でたジャガイモにソースをかけて完成。

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ワインはイタリア、ヴェネト州産のものを見かけたので衝動買い。

（ヴェネツィアつながりでｗ）

なんだか酸味が強い、若い感じのワインでした。

ムサカは大きな耐熱皿でたくさん作ってもいいです。

でっかいなあ。

人数分取り分けても結構おいしそうに盛り付けできました。