ヌードルメーカーでオリジナル麺
家庭で製麺できるヌードルメーカーを買ってみました。
生パスタが作れるのが素晴らしいです。
また材料を工夫すれば市販では無い、オリジナルの麺を作ることができます。
結構、ずっしりと重たいです。
製麺キャップを変えることでラーメンやパスタ、うどん等、製麺する麺の太さと形（断面が丸か四角か）を選ぶことができます。
さっそく製麺
基本的なパスタ、ラーメン、うどんは、マニュアルに量が書いてあるので量を測って小麦粉を入れます。
ボタンを押すと中のヘラが回転を始めます。
水も量を測って左側の隙間から少しずつ入れていきます。
標準では5分のこね動作の後に面が出てきます。
時間を延ばすこともできますが、今回は5分で作ってみました。
たまに、付属のカッターで、出てきた麺を切ってあげます。
（製麺キャップの蓋の部分がカッターになってます。）
麺は自動的に出てきますので、お皿などで受けておきます。
4人前のラーメンの麺が出来ました。
やはりヌードルメーカーといえばパスタでしょう。
生パスタも作れました。
モチモチしておいしい。
うどんも、モチモチで手打ち風の麺ができました。
米粉を使ってフォーも作ることができました。
オリジナルの麺が作れるのがヌードルメーカーの良い所です。
トマト練りこみのトマト麺でナポリタンを作ってみました。
練っている最中はそれほど赤くないです。
出てきた麺は結構色がついています。
トマト練りこみ麺のパスタです。
自在にアレンジできるのがヌードルメーカーの良い所です。
オリジナル麺
自家製麺ならオリジナルの麺も作れるのが良い所です。
試しにイカスミを使って黒いパスタを作ってみました。
普通のパスタと同じように作りますが、水に小さじ2杯程度のイカスミを入れています。
製麺が始まったら黒いイカ墨入りの水をゆっくり注ぎます。
捏ねてるときは、生地はあまり黒っぽくありませんが・・・
出てきた麺はかなり黒っぽくなりました。
イカスミソースとイカスミ麺でイカスミパスタ完成です。
これも生パスタらしくモチモチしておいしく出来ました。
ヌードルメーカーのマニュアルには小麦粉175gに対してそば粉75gの蕎麦のレシピが載っています。
せっかく自由なレシピで麺が作れるので、そば粉100%の十割蕎麦にチャレンジです。
2人前の分量で作ってみます。
そば粉250gに対して、３～４分くらいの時間をかけてゆっくりと80㏄ほどの水を注ぎ入れます。
捏ね時間は8分に設定しました。
入れる水分量の調整が難しいですが、それさえ間違わなければ大丈夫です。
蕎麦粉の種類や保存していたときの状態、湿度など、様々な条件により必要な水分が少し変わるんです。
ボソボソのそぼろ状の記事を目安にして自分で調整しましょう。
水分が多い＝くっついて失敗
水分が少ない＝機械に詰まってエラーとなり失敗
今回は少し水分が多めになってしまったので、端のほうがくっつきますが、打ち粉を振ってくっつかないように工夫します。
自家製の十割蕎麦もできました。
