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オリジナルレシピ

究極の親子丼(洋風)

ある忙しい昼休み、その日はお弁当を用意していなかったので、コンビニのお弁当を買って食べていたんです。

「究極の親子丼」と書いてあります。

どこが、どういう風に究極なんだろう・・・と考えたのがきっかけで、こんなレシピを作ってみました。

手間なのでオススメはできません。

でも、こういう料理の組み合わせもあるってことで載せておきますね。

材料

鶏肉のコンフィ 80gくらい

ピラフ 茶碗一杯分

卵 2個

醤油 小さじ1

みりん 小さじ1

 

コンフィの作り方はこちら

 

コンフィの鶏肉は食べやすい大きさに切っておきましょう。

 

ピラフの作り方は、簡単なのはこちら、本格的なのはこちら

卵は「1個分の黄身」だけ別に分けておきます。

 

ボールの中には「卵1個と、卵1個分の白身」が入っています。

卵1個分の黄身だけを別にすることで、とろとろの濃厚な黄身のソースを作るんです。

「卵1個と卵1個分の白身」が入ったボールのほうは、軽く混ぜます。

箸などで7~8往復して、このくらいに混ざった状態にします。

混ぜないことがコツです。

良く混ぜるとコシが無くなりますが、混ぜていない卵ならフワフワに仕上がるんです。

コンフィを作ったときに出る袋の底のコラーゲンを使いましょう。

上のほうに浮いている透明な部分は油なので、ほとんど捨ててしまって構いません。

 

底の部分の薄く茶色がかったコラーゲンの部分が味の決め手です。

冷たいフライパン(小さい親子鍋か、小さい親子鍋くらいの大きさのミニフライパンが良いです)に鶏肉のコンフィを入れて、火を入れて温めます。

フライパンで炒め物ができるくらいに温まってきたら、しょうゆ、みりん、コラーゲンを入れて軽く混ぜましょう。

すぐに沸騰するので、沸騰したら溶いた卵を回しかけ、さらに真ん中に最初に取り分けておいた卵黄を載せます。

火を止めてすぐに蓋をしましょう。

蓋をして1分待ちましょう。

 

これで親子丼の具材の完成です。

その間にピラフをどんぶりに盛っておきましょう。

ピラフの上に、親子丼の具材を盛って完成!

 

イタリアンパセリなどハーブを載せても良いですね。

真ん中のとろとろの半熟卵黄をソースにして食べると、とてもおいしいです。

トロトロ半熟卵黄のソース、ほぐれやすい食感でご飯とも混ざりあう鶏肉のコンフィ、コンフィに合う洋風の味付けのピラフ、これらの味を損なわずに、微妙に食べなれた和食テイストに調えるための醤油とみりん、隠し味にはコラーゲン、っていうメニューを考え付いて作った結果でした。

親子丼ではなくなってるけど、とても上品な味わいでおいしかったです。