変わり種レシピ
冷やしおでん ジュレ仕立て
ダシが染みた冷たいトマトが美味しい、冷やしおでんを作ってみました。
おでんのダシは、ゼラチンを使ってゼリー状のジュレ仕立てにしたら見た目も涼しく出来ました。
材料（2人前）
トマト 2個
ナス 1本
パプリカ 2個
タマネギ 1個
オクラ 4本
卵 2個
薄切り豚肉 200g
麺つゆ(2倍濃縮） 大さじ4杯
白だし カップ1杯
ゼラチンパウダー 10g
卵は10分間茹で、殻を剥いて、写真のようにチャック付きのビニール袋に麺つゆと一緒に入れて4時間以上漬けておきます。
（時間に余裕があれば、前の晩から漬けておくといいです。）
ビニール袋からは、空気を抜くのがポイントです。
ナスは、写真のように半分に切って・・・
さらに2つに切り分けます。
パプリカは半分に切って・・・
種とヘタを取り・・・
さらに２つに切り分けます。
もう一つのパプリカも同じように切ります。
タマネギは先端を切り落とし・・・
皮をむいて・・・
二つに切り分けます。（根はついたまま）
熱したフライパンに多めの油をひいて、強火でナスを3分くらい焼きます。
ナスを裏返して、さらに3分焼きます。
3分間焼いたら、後で煮込むので、火を止めておきます。
鍋にトマトが浸かる程度のお湯を沸かし、おたまなどを使って、トマトを4秒くらい茹でてすぐに引き上げ、水道水をかけて冷まします。
トマトのヘタのほうを切り落とし、皮をむきます。
軽く茹でたので、皮は、簡単にスルスルと剥けます。
（湯剥きといいます）
皮をすべて剥きます。
(トマト2個とも皮を剥いてしまいます。)
オクラはガクの部分を写真のように薄く剥いて取り除きます。
先端の部分は切り取ります。
軽く塩を振ってまな板の上に手のひらで押し付けながら転がします。
板ずりという下ごしらえで、軽く塩味をつけ、適度に食材の表面を削ぎます。
1リットルのお湯を沸騰させて、弱火でタマネギを茹でます。
蓋をして20分くらい弱火で茹でましょう。
ナスを入れて蓋をして5分くらい茹でます。
パプリカを入れて蓋をして3分くらい茹でます。
別の鍋にお湯を沸かし、豚肉のしゃぶしゃぶを作る感じで、火を通します。
別鍋で茹でた豚肉を入れ、トマトとオクラも入れて、ゆで卵を漬けるのに使った麺つゆを入れ、白だしを入れて1分間茹でます。
1分茹でたら、火を止めてゼラチンパウダーを入れて混ぜます。
大皿に盛りつけて、スープも器に入るだけは注ぎ入れ、冷蔵庫で4時間以上冷ましましょう。
余ったスープは別の容器に入れて、こちらも4時間くらい冷蔵庫で冷ましましょう。
冷めて固まったスープは箸などでかき混ぜて砕いておきましょう。
砕いたスープのゼリーをかけて、半分に切ったゆで卵を盛り付けて完成！
