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フランス料理風アレンジ

海老のボイル アメリケーヌソース風味

アメリケーヌソースをインスタントスープで代用して簡単に作ってみました。

インスタントにパパッと作れてしまうのに、割と豪華に見えるかも。

本格的なアメリケーヌソースの作り方はこちら

海老のグラタン アメリケーヌソース
海老のグラタン アメリケーヌソース

それなりに本格的なアメリケーヌソースの作り方はこちら

オマールエビのアメリケーヌソース
オマールエビのアメリケーヌソース

材料

車海老                   適量

市販のカップスープの素(エビのビスクなど) 1袋

付け合せ                  適量

 

付け合せは、缶詰やレトルトパック入りの、ウズラの卵やヤングコーン、アスパラガスなどを使いましょう。

海老のビスクなどの市販の海老スープを、やや少なめのお湯で溶いておきましょう。

これをソースに使います。

海老は茹でると丸くなるので、真っ直ぐに伸ばして竹串を刺します。

串を刺すのが面倒ならば、海老が丸くならないように、巻きすできつく巻いて、シリコン容器に入れて電子レンジで蒸すという荒業もあります。

海老がそのまま入るくらいの大きめの鍋を使って、熱湯で60秒くらい茹でます。

冷たい水で洗って、粗熱を取ります。

海老の殻を剥き、頭を取ります。

お皿に、飾り用の頭と、むき身を真っ直ぐに並べます。

付け合せ(ヤングコーン、ウズラの卵)を並べて、ソースをかけて完成!