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フランス料理風 お手軽アレンジ

サーモンとアボカドのタルタル

サーモンとアボカドと少しのレモン果汁があるだけで、綺麗で美味しいおもてなし料理が作れます。

他にもタマネギやコーンなどサラダに合いそうな具を入れてアレンジもしやすいです。

材料(2個分)

サーモン切り身   200gくらい

アボカド      1個

タマネギ      半分

レモン果汁     大さじ1杯くらい

 

レモン果汁が無い場合は酢で代用しましょう。

また、あれば白コショウも少し振り掛けるとより美味しくできます。

 

仕上げのソース

ケチャップ          少々

パスタコーナーのバジルソース 少々

100円ショップなどのパスタ用ソースが、お手軽なのに豪華に見える料理を作るのに使えます。

 

アボカドは黒く熟したものを買いましょう。指で押すと少しへこむくらい柔らかく熟したものが美味しいです。固いものしか売ってなかった場合は、数日置いておくか、裏ワザですが軽く電子レンジで暖めると少し柔らかくなります。

タマネギをみじん切りにします。

 

ここでは新タマネギを使ったので辛くありませんが、普通のタマネギを使う場合は5分くらい水に漬けておいたものを使うと辛味が抜けます。

サーモンは1cmくらいの厚さに切って・・・

さらに1cm角くらいの大きさに切りましょう。

アボカドの種にあたるまで包丁を入れて、アボカドのほうをぐるっと一周回して切り込みを入れて・・・

ぐるっとひねり取ります。

包丁の刃の根元を写真のように種に打ち込んで、種をひねり取ります。

 

包丁に慣れてない人は、安全にスプーンですくって取ったほうが良いです。

ボウルに水を張り、レモン果汁や酢を小さじ1杯くらい入れたものに漬けます。

(このレモン果汁や酢は、「材料」として書いてある分の分量外です。別に用意してください。)

 

この水の中につけたまま、手で剥いて皮を外します。

アボカドの実は空気に触れると黒く変色するので、レモン水か酢水に漬けてこの中で皮を剥くのです。

アボカドも1cm角くらいに切ります。

ボウルなどに、アボカド、サーモン、タマネギ、レモン果汁を入れて混ぜます。

 

あれば、白コショウも振るとより美味しくできます。

小さじ半分~1杯程度ですが、好みで味付けしてください。

 

薄味に感じたら少し塩も振ると良いでしょう。

プリンカップや軽量カップなどの型の内側に薄く油を塗って、型抜きすると綺麗な形に盛り付けできます。

 

写真ではセルクルという型を使っています。

お椀でもココットでも型抜きできますが、牛乳パックを切って筒状に丸めたものも使えます。

 

綺麗な形に盛り付けましょう。

お皿にソースを流して完成!

 

今回はケチャップと、パスタ用のバジルソースを流しています。