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フランス料理風(というほどでもない)アレンジ

ポーチドエッグ入りコンソメスープ

とてもお手軽で安いのに、割とおいしいスープです。

材料

卵1個

玉ねぎ 4分の1くらい

コンソメスープの元 小さじ1杯

トマトケチャップ 小さじ1杯

酢 少々

塩 少々

 

卵は器に割り入れておきます。

こうして器に入れておくと作りやすいのです。

新鮮な卵は弾力がある感じに膨らんでいます。

どちらかといえば新鮮なものが作りやすいみたいです。

まずポーチドエッグを作ります。

多めのお湯を沸かして、少し味がつくくらいに酢と塩を入れます。

(こうやって酢と塩を入れることで、卵を固まりやすくするんです)

普通のお酢よりもワインビネガーのほうが少なくても固まる効果があります。

卵を割り入れておいた器をお湯に近づけて、なるべく低い位置から静かにお湯の中に落とします。

広がってしまうようならば、お玉などで受け止めて形を整えましょう。

3分ほど茹でればポーチドエッグができます。

半熟にしたい場合は2分30秒でお湯から取り出して、すぐに冷水で冷ましましょう。

別のお鍋で、カップ1杯分の水を入れ、食べやすいサイズに切った玉ねぎを入れて茹でます。

(ポーチドエッグを作っている間に茹でておくと時間が省けます)

3~4分くらいして玉ねぎが柔らかくなってきたら、コンソメスープの元とトマトケチャップを入れて軽く混ぜましょう。

これでスープができました。

お皿に持って完成!

乾燥パセリやハーブを散らすだけでも豪華に見えますね。