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和製洋食

牡蠣フライ

このホームページは牡蠣を使ったレシピが豊富ですね。

初心に帰って王道の牡蠣フライを作ってみました。

材料
牡蠣     適量
小麦粉    大さじ2杯
卵      1個
パン粉    適量

タルタルソースの材料
マヨネーズ    200ml
タマネギ     4分の1
ピクルス     小さ目3~4本くらい
卵        1個

 

タルタルソースは市販品のものを使ったほうがお手軽ですが、手作りでの作り方も載せておきます。

 

手作りマヨネーズの作り方はこちら

牡蠣フライの作り方

キッチンペーパーの上に乗せたり、キッチンペーパーで包んだりして、牡蠣の水分を軽く抜いておきます。

 

水分が多いと衣が崩れます。

ボウルなどに卵をよく溶いて・・・

小麦粉と、同じ量の水を入れて混ぜましょう。

その中に牡蠣を入れます。

容器などにパン粉を入れて・・・

牡蠣を置き・・・

その上にパン粉を被せて・・・

軽く握って衣を付けましょう。

170度くらいの油でキツネ色になるまで揚げたら完成です。

 

衣を油に垂らして、少し沈んですぐに浮いてくるくらいが170度の目安です。

タルタルソースの作り方

タマネギとピクルスをみじん切りにします。

お湯を沸かして、その中に卵を入れて12分くらい茹でましょう。

茹でたら、ザルなどにとって冷水で冷やします。

 

急冷すると殻が剥きやすくなります。

茹で卵の殻を剥いてみじん切りにします。

包丁で叩いてみじん切りにしても良いですが、

ザルに卵を押し付けて潰せば、手早くみじん切り状態にできます。

マヨネーズ、タマネギ、ピクルス、茹で卵を混ぜましょう。

 

余った分は容器などに入れて冷蔵しておきましょう。

お皿に盛って完成!

 

 

レモンとイタリアンパセリも添えています。