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イタリア料理(ヴェネツィア名物料理)

イカスミパスタ

ちょっと変わったヴェネツィア名物、イカスミのパスタを作ってみました。

見た目は黒くて抵抗があるかもしれませんが、おいしいし、健康にも良いらしいですよ。

材料

 

パスタ 100g

トマトペースト 大さじ1~2 (なければトマトピューレや、トマトジュースでも)

イカスミ 小さじ1~2

アンチョビソース 小さじ2(アンチョビのフィレでもペーストでも良いです)

白ワイン 100ml

ニンニク 大1片

玉ねぎ 4分の1玉

オリーブオイル 少々

 

とっても簡単にアレンジ版

アンチョビ、トマトペーストの代わりにトマトケチャップを使うととてもお手軽に

その場合は白ワインの代わりに固形コンソメをお湯に溶いたスープを使いましょう。

 

材料のちょっとした工夫

イカスミ、トマトペーストはそれぞれ小分けしたものが買えました。

小分けされてると使いやすいですね。

 

パスタはイカスミ入りの黒いものを買ってきてしまいました。

私は隠し味に豆板醤をほんの少しだけ入れました。

 

これが小分けされたトマトペースト

イカスミのパスタ

まず、イカスミソースを作りましょう。

トマトペースト、白ワイン、アンチョビソース、イカスミを入れていきます。

 

アンチョビフィレを使う場合は、すりつぶして使いましょう。

そしてよく混ぜます。

黒いですね~

イカスミはインクに使われた時代もあったそうです。

服につかないように気を付けましょう。

ニンニクとタマネギはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを炒めましょう。

 

この間に別のコンロでパスタを茹でておくといいと思います。

ニンニクの色が変わってきたらタマネギも入れて炒めます。

ニンニク、タマネギに、最初に作っておいたイカスミのソースを加えて混ぜます。

 

出来上がったら、パスタが茹で上がるのを待ちましょう。

茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンへ入れて強火で素早く混ぜましょう。

ひとまぜしたら完成です。

お皿に盛って完成!

 

麺も黒いのを使ったらここまで真っ黒に!