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ロシア料理

ピロシキ

たまに料理の話とかしてるんですが、

「好きな料理ってなに?」「ピロシキ」

ぴ・・・ピロシキ!?

ちょっと予想外な料理が出てきましたけど、おいしそうなのでチャレンジしてみましょう。

材料 大き目 3個~4個

小麦粉(強力粉)   170g

ベーキングパウダー  小さじ半分

卵          1個

バター        10g

砂糖         小さじ1杯

塩          小さじ半分

牛乳         100ml

ひき肉(合いびき)  120g

タマネギ       半分

コンソメスープの素  大さじ1杯

 

中に入れる具材はお好みのもので作って良いです。

ロシアではジャガイモ、キャベツ、魚肉、卵、いろんなピロシキがあるようです。

果物やジャムで作った甘いピロシキもあるそうです。

生地

卵はよく混ぜて溶き卵にしておきます。

小麦粉とベーキングパウダーを良く混ぜておきます。

牛乳と溶き卵の半分を入れて良く練って、バターも入れてさらに練ります。

 

全粒粉を使ったので少し茶色がかってます。

ベーキングパウダーを使っているので、寝かせなくても大丈夫です。

具材

タマネギはみじん切りにします。

熱したフライパンに少量の油を流し、タマネギを炒めます。

タマネギの色が少し澄んできたら、ひき肉も入れて炒めましょう。

強火で素早く混ぜましょう。

ひき肉の色が白っぽくなってきたら、コンソメスープの素を入れて、火を止めて軽く混ぜましょう。

炒めすぎるとパサパサになります。

色が白っぽくなってきたら、火を止めて余熱で火を通すくらいで充分です。

仕上げ

生地を3つ~4つに均等な大きさに分けて、それぞれひき肉を包んでいきましょう。

平らに丸く伸ばした生地の上に具材を乗せ・・・

半分に折りたたんで、餃子のような形に包んでも良いです。

または、丸めた記事に麺棒などを差し込んで、そのまま穴を広げていき・・・

その中に具材を入れて・・・

しっかりと閉じて・・・

裏返して、形を整えると丸く作れます。

160度の油でキツネ色になるまで揚げましょう。

お皿に盛って完成!

サラダも添えてみました。

 

 

表面に溶き卵を塗って、170度のオーブンで10分焼いたもの。

 

ロシアでは揚げたものよりも、焼いて作るほうが一般的だそうです。

 

 

 

真ん中に切り込みを入れて、サラダを挟んで、バーガー風味にしてもおいしいです。

ウクライナ・ベラルーシ・ロシアの三国では、ピロシキの大きさは幅6cmから13cmくらいである。」

↑wikipediaより

 

本場では餃子くらいの大きさだったのか。

サモサに似てますね。

次は一口サイズで作ってみよう。