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日本料理
松茸の土瓶蒸し
秋の味覚、松茸の土瓶蒸しです。
食べる直前にスダチを絞っていただきましょう。
材料
松茸 1本
エビ 少々
（またはハモなど白身魚）
三つ葉 少々
料理酒 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
昆布 一枚分
鰹節 お玉２杯分くらい
スダチ 1個
土瓶1杯分の水を鍋に入れて、昆布を入れます。
その後、弱火で点火します。
沸騰寸前で火を止め、昆布を取り出しましょう。
鰹節を入れて、もう一度火にかけて沸騰したら火を止めます。
ザルにキッチンペーパーを引いて漉しましょう。
澄んだ出汁がとれました。
松茸は、表面をキッチンペーパーで拭き取って、軸の部分と笠の部分を切りはずして、薄く切っておきましょう。
エビは殻を剥いて、身を洗っておきます。
土瓶にだし汁、塩小さじ半分、みりん、日本酒を入れて、エビ、松茸を入れ、フタをして10分間蒸し器で蒸しましょう。
三つ葉をちぎって入れて、スダチを添えて完成！
