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フランス料理

モッツァレラチーズとトマトのミルフィーユ仕立て

見た目が面白いミルフィーユ仕立てのトマトコンフィはいかがでしょうか。

材料(4個分ごとに)

ナス 1本

トマト 2個

モッツアレラチーズ 40gくらい

市販のパスタソース(バジル) 50gくらい

ナスは薄切りにしておきます。

多めに塩をふりかけましょう。

塩を多めにふりかけて15分くらいすると水分がでてきてアクが抜けます。

水気を拭き取っておきましょう。

水気を拭き取ったナスはオリーブオイルで両面を焼きましょう。

両面とも軽く焦げ目がつくように強火ですばやく焼きましょう。

トマトは中の種を抜いてしまって、4つに切りましょう。

オリーブオイルに浸して90度のオーブンで2時間くらい加熱します。

2時間も加熱するとこのようにクタクタに柔らかくなります。

トマトコンフィはそのままでもオードブルになりそうですね。

ナス、モッツァレラチーズ、トマトを重ねて完成!

 

お皿にはバジルソースを流しましょう。

バジルソースが固くて流しにくい場合は、オリーブオイルで薄めると流しやすいソースになりますよ。