無料カウンター
現在の閲覧者数:

アメリカ料理

オイスターロックフェラー

リッチな感じがする美味しい牡蠣のオーブン焼きです。

牡蠣を使うという点が違うけど、エスカルゴにも似た味がしますね。

暑い季節では新鮮な牡蠣は手に入りませんが、冷凍ものを使ってもおいしく作れました。

ロックフェラーとは何か関係があるの?

リッチな味がするから石油王のロックフェラーの名前をつけたとか、大富豪にあやかりたくてロックフェラーの名前をつけたとか諸説あるものの、特にロックフェラー家とのエピソードがあるわけじゃないようです。

と思っていたら・・・

 

http://sailorsforthesea.jp/recipe/oyster-rockefeller

このレシピの提供者

デイヴィッド・ロックフェラー Jr.

米国ロックフェラー財団第12代会長、ロックフェラー家次期総帥。

 

これだけ凄い「レシピ提供者」は初めて見たわ。

材料(12個分)

牡蠣             12個(殻を外しておく)

すりおろしたパルメザンチーズ 大さじ1杯

(市販の粉チーズは焼いても溶けないので、手ですりおろしましょう)

ニンニク           1片

ほうれん草          軽くつめて1カップ分

タマネギ           8分の1個

バター            大さじ3杯

パン粉            大さじ2杯

ペルノー(お酒)       大さじ1杯

(アブサン、アクアビット、ウーゾなどで代用できますが・・・どれもご家庭に無いと思います。ジンか料理酒を使いましょう。)

フェンネル          小さじ半分

ホットペッパーソース     大さじ1杯

飾り用ロックソルト      少々

 

この他にお好みによりレモンやハーブを添えて盛り付けても良いです。

フードプロセッサーにニンニクを入れて細かく刻んで、次にほうれん草も入れてみじん切りにします。

 

みじん切りにしたほうれん草は一旦別の器に取り出しておきます。

 

バター、パン粉、フェンネル、お酒、ホットペパーソースをフードプロセッサーで混ぜ合わせます。

最初にみじん切りにしておいたほうれん草を入れて、塩コショウをふり、フードプロセッサーのスイッチをこまめににON・OFFして材料を全て混ぜ合わせます。

牡蠣の殻の上に牡蠣を置いて、その上にフードプロセッサーで混ぜた材料を大さじ1杯ほど乗せて、粉チーズを振り掛けます。

 

予め230度に予熱しておいたオーブンで8分ほど焼きましょう。

飾り用の塩を敷いて、レモンとホットペパーソースを添えて盛り付けて完成!