中華料理
カニ玉
お手軽なカニ玉のレシピです。
カニ玉も日本で作られた中華料理らしいです。
中国料理と違って中華料理は、各地の食材や文化に合わせてアレンジされたものなので色んな料理が生み出されるんでしょうね。
材料
卵 3個
カニ肉 100gくらい
干しシイタケ １個
片栗粉 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
酢 小さじ2杯
中華スープの素 小さじ1杯
しょうゆ 大さじ2杯
あれば、ネギ油やニンニク油を使うと本格的な味になります。
パスタ用のガーリックオイルなんかも使えます。
ネギやしょうがを少しだけ炒めて香り付けに混ぜても本格的な風味にできます。
干し椎茸は水でもどしてスライスしておきます。
カニの身はほぐしておきます。
最後に少しだけ上に乗せてもいいので、乗せる分はとっておきましょう。
卵とシイタケ、カニの身をよく混ぜます。
熱したフライパンに油を引いて卵を入れます。
軽く混ぜながらヘラなどで寄せていきます。
ふわっと寄せていきましょう。
大体固まったら完成です。
続いて、あんを作ります
卵を取り出したら、フライパンにコップ半分くらいの水を入れて沸騰させ、しょうゆ、砂糖、中華スープの素、酢を入れてまぜましょう。
一旦火を止めて、コップ半分くらいの水に片栗粉を入れてまぜた水溶き片栗粉も入れて混ぜます。
弱火で加熱しながら混ぜます。
こんな感じでとろみがついたら完成です。
お皿に盛って、あんをかけて完成！
蒸したほうれん草とカニの身も乗せています。
