無料カウンター
現在の閲覧者数:

イタリア料理

トマトの冷製カペリーニ

冷たいパスタは日本で考え出されたものが、イタリアへ逆輸入されたものだそうです。

イタリアでは茹でた麺を冷やさずに、そのまま冷たいソースと絡めるそうです。

日本では氷水で締めて、独特の食感にして作ることが多いみたいですね。

材料

カペリーニ(細いパスタ) 100g

トマト 半分

バジル 4~5枚

ハム 3~4枚

オリーブオイル 少々

 

これに塩コショウで味を調えると、あっさり味のカペリーニです。

 

酸味がある味付けがお好みなら、レモン、ビネガーなどの隠し味もオススメです。

しっかりした味付けが欲しいなら、ツナ缶を入れたり、昆布茶などの隠し味を足しても良いと思います。

 

濃い味が好きな方は、隠し味にドレッシングを使っても良いと思います。

ソースを作る前に、パスタを茹で初めておくと時間の節約になります。

トマトはみじん切りにしておきます。

ハム、バジルは細かくみじん切りにしましょう。

バジルの先端の部分があれば、飾りに使えるので取っておきましょう。

パスタが茹で上がったら、氷水に浸しましょう。

 

氷と水は捨ててしまって、トマト、ハム、バジル、オリーブオイル、塩コショウと混ぜましょう。

パスタに限らず、うどんやラーメンなどでも、一度氷水で締めると、麺に独特のコシが出ておいしいです。

お皿に盛って完成!

 

バジルの先端の部分を上に乗せてます。