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ドイツ料理(ハンガリー料理)

グラーシュ(グヤーシュ、グーラッシュ)

グラーシュはハンガリー発祥の煮込み料理で、ドイツでも一般的になった料理だそうです。

元々は手間を省いて大なべで煮込んだものを皆で食べてたそうです。

家庭料理的なもので決まったレシピがあるわけではなくて、日本での味噌汁のようにメインで食べるのではなくて副菜のような料理なんだそうです。

材料(2人分)

角切り牛肉 160gくらい

ニンジン 1本

ジャガイモ 1個

玉ねぎ 半分

ニンニク 1片

バター 10g

コンソメ 少々

デミグラスソース 少々

 

材料のちょっとした工夫

デミグラスソースは小分けされたものが便利です

ジャガイモはレンジでチンしておきましょう。

付け合せにブロッコリーもチンしてみました。

角切り牛肉は包丁の背で叩いて、塩コショウしておきましょう。

強火で熱したフライパンにバターを溶かしてスライスしたニンニクを炒め、牛肉も入れて炒めていきます。

玉ねぎ、にんじん、ジャガイモも入れて炒めます。

火が通ったら、水100mlとコンソメスープの素を大さじ1杯入れて、デミグラスソースも入れて15分くらい煮込みましょう。

お皿に盛って完成!

 

付け合せにブロッコリーとマッシュドポテト、パンも添えてみました。

生クリームやサワークリームを混ぜたものもあるそうです。