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ノルウェー料理

タラのワイン蒸し

ノルウェー料理といえば、干したタラで作るルーテフィスク(lutfisk)が有名だそうです。(私は食べたことはありませんが)

ここではもっと簡単にタラのワイン蒸しを作ってみましょう。

材料(2人前)

 

■タラのワイン蒸し

タラの切り身 2切れ

白ワイン 100ml

ニンニク 大1片

オリーブオイル

小麦粉 少々

 

■ソース

バルサミコ酢 大さじ4杯くらい

(ソースはお好みで別のソースを作っても良いと思います)

 

■つけあわせ

しめじ 1パック

(お好みで何でも良いと思います)

あらかじめタラの切り身に塩コショウしておきます。

 

フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを炒めます。

タラの切り身は薄く小麦粉をまぶしてすぐに、皮を下にして焼きます。

シメジも一緒に焼きます。

 

1分ほど強火で焼いたら裏返し、白ワインを入れて蓋をし、2分ほど弱火で蒸します。

 

蒸し終わったらタラもシメジも取り出して、残ったワインにバルサミコ酢を入れて、少し分量が減るまで煮詰めてソースを作ります。

お皿に盛りつけて完成!