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トルコ料理

坊さんの気絶

(パトゥルジャン・イマーム・バユルドゥ)

この料理、美味しそうな匂いで、お坊さんを気絶させたという昔話があるそうです。

(パトルジャン=ナス、イマーム=イスラム教のお坊さんの階級名、バユルドゥ=気絶という意味らしいです。)

坊さんの気絶という料理名になる前は、この料理は何と呼ばれていたんですかね。

材料(2人分)

ナス         4本

市販のミートソース  1人前(100gくらい)

オリーブオイル    少々

ガラムマサラ     少々(またはカレー粉でもいいです)

ナスは写真のように皮を残して、四隅の皮を剥きます。


ヘタは飾りのために付けたままにしてますが、切り落としても良いです。

全体的に塩を振りかけて15分くらい放置します。

少ししんなりして、水気が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。

具材をサンドイッチできるように、深く切り込みを入れます。


表面にオリーブオイルを塗って、予め220度に予熱しておいたオーブンで30分くらい焼きましょう。

素揚げしたほうが素早く作れます。

160度くらいの油で3~4分くらい揚げれば柔らかくなるので、それで良いです。

オーブンを使った場合は、油の後始末や後片づけが楽です。

ナスがしんなりしたら、ナスの中にミートソースを詰めましょう。


最後にガラムマサラやカレー粉などを一振りして完成です。


食べやすいように、4等分くらいに切っても良いですね。

実は、一旦冷ましたほうが味が染みて美味しくなります。

一晩冷蔵庫へ放置するとかなり味がなじんで美味しいです。

お皿に盛って完成!