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ベルギー料理

フライドポテト サムライソース

 

今回は、ハンバーガーのお供としても身近なフライドポテトのレシピです。

とてもメジャーな食べ物ですが、フライドポテトという言葉は日本で作られた和製英語なので、海外では「フライドポテト」と注文しても通じないようです。

 

アメリカではフレンチフライ、イギリスではチップス、フランスではフリット、ベルギーではフリッツなど、様々な呼び名で世界中に広まったフライドポテトですが、ベルギーが発祥という説があるそうです。

 

アメリカにフレンチフライ(フライドポテト)を伝えたベルギー系の移民がフランス語を話していたので、フレンチと勘違いしたという話らしいです。
そんなベルギーでは主食のように、料理と一緒にフライドポテトが出てきて、フライドポテトの店もたくさんあるそうです。

サムライソース!?

 

日本ではフライドポテトには塩だけ、またはケチャップをつけて食べるイメージが一般的だと思いますが、ベルギーではマヨネーズかサムライソースをつけるのが一般的だそうです。


サムライソースとはマヨネーズやケチャップ、唐辛子ベースの調味料を混ぜ合わせたソースらしいのですが、なぜサムライと呼ぶのか謎ですね。

ていうか、日本とも関係ないだろうとw

 

唐辛子の辛さがアジアっぽいイメージだったんでしょうか?

教えて!ソースを最初に作ったベルギー人!

 

本格的なフライドポテトの揚げ方はこちら

 

手間はかかりますが、二度揚げで外側はバリバリしておいしいです。

 

より簡単に作れる、電子レンジを使った方法は、下記の本文に載せています。


材料

ジャガイモ   適量

サラダ油    適量

 

サムライソースの材料

マヨネーズ    大さじ1杯

ケチャップ    小さじ2杯

唐辛子ペースト  小さじ半分くらい

レモン果汁    小さじ2杯

 

辛さのお好みにより唐辛子は加減してください。

本来は、地中海沿岸のいくつかの国で売られている「ハリッサ」という唐辛子を蒸してペーストにした調味料を使います。

でもハリッサはスーパーでは売ってないので、チューブ入りや、瓶入りの唐辛子ペーストを使いましょう。

味はだいぶ異なりますが「かんずり」も使える気がします。

全国的にみれば売ってあるスーパーは少ないですが、まろやかな辛さと独特の風味と旨みのある調味料です。

色んな鍋料理や、肉料理に合います。

かんずりを使った和風サムライソースも良いかも。

 

フライドポテト

ジャガイモの皮を剥き、食べやすい大きさに切りましょう。

本来はこのまま油で揚げていきますが、簡単にホクホクに火が入るように電子レンジでチンしましょう。

 

電子レンジ用の蒸し器などに入れて電子レンジでGO!

(お皿に載せてラップをかけてチンしても良いです)

水気を拭きとって、軽く小麦粉をまぶしておきましょう。

170度くらいの油で揚げましょう。

うっすらと焦げ目がついてきたら油から引き揚げましょう。

サムライソース

マヨネーズ、トマトケチャップ、練り唐辛子、レモン果汁を混ぜましょう。

均一に混ざったらソースの完成です。

お皿に盛って完成!