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ベルギー料理

ワーテルゾーイ

ベルギーの郷土料理、ワーテルゾーイです。

クリームシチューに似ていますが、とろみが無くさらっとしています。

スープみたいなシチュー?

 

材料(2人分)
鶏胸肉       150gくらい
ニンジン      半分
タマネギ      半分
セロリ       半分
ジャガイモ     1個
バター       10gくらい
生クリーム     カップ半分
コンソメスープの素 小さじ2杯
パセリ       一つまみ(みじん切りにするか、乾燥のもの)

タイム、ローリエ等 適量

 

鶏肉以外にも、白身魚も使えます。

 

タイム、ローリエなどのハーブは、パック入りのブーケゲルニ(タイム、ローリエなどのハーブを一緒にしたもの)を使うと楽です。

野菜は一口大に切っておきましょう。

鶏肉も食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにバターと野菜を入れて炒めます。

鶏肉も入れて炒めます。

水(またはお湯)をカップ2杯分入れて

コンソメスープの素も入れて・・・

タイム、ローリエなどを入れます。

 

このまま30分くらい、沸騰させずに弱火で煮込みます。

具材をザルなどに取り出し、スープだけをボウルなどに取ります。

スープだけをフライパンに戻して強火で沸騰させて、3分の1くらいの分量になるまで煮詰めます。

 

煮詰めている間に、次の溶き卵を混ぜましょう。

ボウルに卵を割りいれて良く混ぜます。

溶き卵の中に、生クリームも入れて混ぜます。

生クリームと溶き卵を混ぜたものを、煮詰めたスープに入れて混ぜます。

 

混ぜるときは火を止めておいてください。

取り出しておいた肉と野菜に、生クリームと溶き卵のソースをかけて完成!

 

刻んだパセリも振り掛けています。