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タイ料理

グリーンカレー

独特の甘辛さの本格的なグリーンカレーを作ってみましょう。

グリーンカレーペーストを使うと簡単です。

(普通のカレーより簡単!)

材料 4皿分

鶏肉細切れ 100g

エビ 150g

ズッキーニ 1本

パプリカ 1個

ピーマン 2個

玉ねぎ 半分

グリーンカレーペースト 50g

ココナッツミルク 400ml

ナムプラー 小さじ2杯

砂糖 大さじ1杯(砂糖の代わりにジャム、ハチミツ、チャツネなども)

 

具材はナス、貝類、キノコなどお好みのものを使うと良いです。

グリーンカレーペーストだけでも辛みがありますが、より辛いものが好きな方はグリーンタバスコ(ハラペーニョソース)を足しましょう。

 

ココナッツミルクはスーパーのエスニック材料のコーナーでもよく見かけますが、グリーンカレーペーストはあまり見かけません。

輸入食材店や業務用食材店か、通販で買うのが良いかもしれません。

野菜類は食べやすい大きさに切っておきましょう。

初めに肉類から炒めます。

鶏肉の色が変わるまで炒めましょう。

次に野菜も入れて炒めましょう。

最後に魚介類を入れましょう。

エビを入れて炒めます。

魚介類も軽く炒めて色が変わったら、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを入れて混ぜましょう。

仕上げに砂糖(あればチャツネなど)とナムプラーを入れてよく混ぜます。

あまり煮込まなくても、均一に混ざれば十分です。

お皿に盛って完成!

バジルの葉を乗せています。

カレーとして名が通ってますが、もともとはスープ料理なので、スープとして食べてもおいしいですが、カレーとしてごはんと合わせてもおいしいです。