ナスとトマトのパスタ - 多国籍侍
イタリア料理
ナスとトマトのパスタ
シンプルだけど旬のナスでおいしく作れます。
パスタとトマト缶を買っておけば、余りものの野菜やキノコでもおいしいパスタが作れますね！
材料
パスタ １００ｇ
ナス 半分
トマト水煮缶 １缶の半分
バジル 少々
ニンニク １片
下ごしらえ（ナスのアク抜き）
ナスをカットして多めに塩をまぶしておきます。
２０分くらい放置すると余分な水分が抜けます。
２０分くらい経ったら、水で洗って手で水を軽く絞っておきます。
水気をふき取っておくとより良いです。
ソース作り
このあたりで、別の鍋でパスタを茹で始めておきましょう。
トマト、バジルを加えて、トマトをつぶしながら炒めます。
茹で上がったパスタと絡めて完成！
見た目重視ならナスを大きめに切って並べても良いです。
上に乗せるほうのナスは炒めたら取り出しておいて最後に乗せましょう。
形が崩れてしまう場合は、いったん素揚げすると良いです。
写真ではイタリアンパセリとケッパーも乗せています。
